VON KÖCHEN UND SCHWEINEN
Die letzten zwei Wochen Arbeit haben etwas geschlaucht, so dass ich an meinen freien Tagen keine große Lust mehr hatte etwas in der Küche auszuprobieren. Zum Ausgleich habe ich mal […]
Die letzten zwei Wochen Arbeit haben etwas geschlaucht, so dass ich an meinen freien Tagen keine große Lust mehr hatte etwas in der Küche auszuprobieren. Zum Ausgleich habe ich mal […]
An unserem ersten Tag des Kochmeetings haben wir die Eismaschine zum Glühen gebracht -> fast 2 Stunden war das gute Stück im Dauereinsatz. Schwarzes Sesameis // mit einem Türmchen aus […]
Mittwoch – schwülwarmes Wetter, wir finden uns zum „Zeugnistag“ auf dem Börsenplatz in Frankfurt ein. Um 13 Uhr werden nach einer kleinen Ansprache der IHK die Zeugnisse in 3-sprachiger Ausfertigung […]
Habe gestern die praktische Prüfung bestanden. Bis auf ein paar Punkte (Halstuch vergessen, Kartoffeln zu lange gekocht, Chaos am Arbeitsplatz…) lief’s ganz gut. ….und jetzt erstmal Urlaub!
Die Ergebnisse sind online – mit einem Becher Kaffee und zittrigen Fingern tippe ich die Prüfungs/ Azubinummern ein… Juhuu – ich habe den ersten Teil der Koch-Abschlußprüfung bestanden!!! Jetzt […]
Ich war tagelang zwischen Pfannen und Töpfen verschollen. Jetzt bin ich wieder da und schreibe Berichtsheft… Hier noch ein paar Bilder vom zweiten Probekochen
Sonntagmorgen – ich suche meine Ware zusammen. Um 11:30 Uhr geht’s mit Gemüsewaschen los. Vier Stunden später ist alles verputzt. Lecker war’s – aber den Rhabarber habe ich schon wieder […]
ÜBEN ÜBEN ÜBEN – Gestern habe ich meine Lammröllchen ausprobiert. Einzelne Schritte -> Lamm parieren (=von Fett und Sehnen befreien) -> Knochen hohl auslösen -> Saucenansatz herstellen (Knochen und Parüren […]
Die ersten Schritte Richtung Prüfungsmenü sind gemacht. Gestern habe ich fast 1 Stunde Lammkeule pariert, zu Schnitzeln geschnitten, kräftig geklopf und zu Röllchen geformt. Gebunden, von allen Seiten scharf angebraten […]