Man nehme kleine gelbe und rote Kirschtomaten, setze sie mit Meersalz, Olivenöl, braunem Zucker und Knoblauch in den Ofen (180°C) und hole sie ca. 15 – 20 Minuten später wieder raus. Die Tomaten sollten leicht angeschmort sein, aber noch ihre Form behalten. Jetzt habe ich sie mit etwas Zitronenabrieb und einem Schuß Balsamico Bianco vermischt und für mehrere Stunden kalt gestellt.
Das Kompott schmeckt super zu Ziegenkäse und frischem Baguette.
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