Selbst Goethe soll sie geliebt haben – eine Spezialität aus Frankfurt. Nach dem Russischbrot – Disaster ein wirklich gelungenes sauleckeres Plätzchen…
// Bethmännchen (ca. 75 Stk.)
400 g Marzipan
175 g geriebene Mandeln
170 g Puderzucker
50 g Mehl
2 Eiweiss
1 EL Amaretto
1 EL Rosenwasser
-> Zutaten verkneten und 30 – 60 Min kalt stellen
-> kleine Kugeln rollen auf Backpapier setzen
geschälte Mandeln (Deko – 200g Packung reicht!)
-> jeweils 3 Mandeln an die Kugeln drücken
1 Eigelb
-> mit etwas Wasser verquirlen und die Bethmännchen abpinseln
-> bei 150°C für 15-20 Minuten backen
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